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中国畜牧业生产和肉类消费大势

2012-05-17 字号:[ ]

  最近25年来,全球肉类需求以每年500万吨的速度增加,中国30年来平均每年要增加220万吨。由此可以看出世界和中国肉类生产和消费发展的大体趋势。
  1 推进现代畜牧业建设是国家“十二五”期间的中心工作
  我国现阶段全民养猪时代已经结束,多数农民退出畜牧业,少数地区开始放弃畜牧业,穷人
  养不起猪,农民打工胜过养猪,养猪的人少了,生产者变少了,城市人增加了,乡下人富了,消费者吃的肉多了。“富的不用养猪”和“穷得养不起猪”是中国畜牧业现状的重要表现。养猪正在由农户主导的格局,向专业农户、企业行为和政府推动的现代畜牧业转变。
  1.1 中国畜牧业步入规模化、企业化的新阶段
  “十一五”期间畜牧业的波动是历史上不曾有的。2009年生猪规模养殖比例超过60%,其中
  万头猪场由2006年的1300家、2007年1800家,上升到2008年2500家,2009年突破3000家。波动中畜牧业由小农户逐渐向大中小企业转变,规模化、企业化是显著特征。
  1.2 2010年畜牧业的工作重点是推进标准化生产
  前几年,养殖小区算是初级的、不规范的规模化,一些养殖小区其实就是集中的散养,与散
  养相比,这种养殖方式存在更大的隐患:一方面疫病风险可能更大;另一方面粪尿集中污染加剧。国家畜牧主管部门2010年推进的标准化养殖是启动真正的规模化生产。规模化为的是保障“量”的需求,标准化的目标是解决“质”的安全问题,抓住各地规模养殖快速发展的有利时机,提升全国畜禽标准化生产水平是当务之急。政府应加大政策扶持力度,强化科技支撑,以农牧结合、适度规模为基础,以规模化带动标准化,以标准化提升规模化,全面推进全国的标准化规模养殖。
  1.3 畜禽良种繁育体系建设要迈出实质性的一大步
  目前在中国,畜禽洋品种一统天下。“杜长大”被认为是最佳组合而广为应用,但各地存在反复引种,“引种—退化—再引种—再退化”的恶性循环,引种的同时也带来疫病的潜在风险,困扰着中国养猪业。中国应选育自己的优秀猪种,实现洋品种选育的中国化,并确定土品种提纯改良的战略路线。
  2 畜牧业发展方式转变中的生产波动和区域平衡
  2.1 散养户减少,规模猪场面临生存危机
  目前,散养户减少大家都已有所体会,但规模猪场面临生存危机还普遍不为人们所认识。规
  模化造成污染的集中化,污染处理的成本相应增加。一些地方,以环保的名义驱赶规模猪场,成为畜牧业转变生产方式过程中要面对的突出问题。把污染留给自己,将优质畜产品送出去创汇的出口导向政策,该是做出调整的时候了。
  2.2 疫病是畜牧业发展的第一大风险
  疫病对于散户和规模场的危害是相同的。如果没有大的疫病,真正的农民一般总会养几头猪
  的;一旦发生疫病,散户损失几头就无法继续生产,这也是近年散户退出的最主要因素。相对来说,规模场防疫条件比散户优越,可是一旦发生疫病,损失则更大。前不久,一位著名的兽医专家在一次800位猪王参加的会议上说,如果猪场发病了,什么法子都不管用了,他送给大家12个字:“养重于防,防重于治,综合防治”。也曾有专家老师建议,对于规模化猪场,“无法治愈的病猪不治,治疗费用高的病猪不治,治疗费时费工的病猪不治,治愈后经济价值不高的病猪不治,传染性强的病猪不治”。“五不治”的道理在于生产健康的猪肉,确保消费者的食品安全和生产者的经济效益。
  3 肉类消费趋势
  3.1 世界肉类生产还将有50%的增长
  据预测,2015年世界的肉类需求比10年前还将增长25%。从现在开始,未来10年全球肉类
  需求将会增长21%,未来20年需求将增长40%,即30年之内,世界肉类生产将有50%的增长,而全球肉类需求增长的70%将在亚洲。全球十几亿人的肉类消费处于饱和状态,世界气候大会期间,有人倡导地球上这些富人每周少吃一天肉。
  3.2 半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间
  中国现阶段,7亿农民每人每天消费1两肉,6亿城镇居民每人每天户内消费不到2两肉,
  加上户外消费肯定超过2两;同样是城镇居民,全国平均水平是40kg/年,北京的城镇居民平均水平60kg/年,20%的高收入居民70kg/年,我国台湾人均肉类消费水平是87kg/年。现阶段存在着的这种差距就是畜牧业的发展潜力,中国七八亿农民,其中富裕的农民仅上亿;7亿城镇居民,低收入群体至少是一两亿。可见,半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间。
  3.3 中国人的肉类消费处在稳定增长阶段
  在中国,各种肉类都有固定的消费群体,消费需求潜力巨大。目前国内牛羊肉的价格长期居
  高不下,就是因为“不够吃”。虽然猪肉和禽肉的产量分别位于世界的第一、第二位,但仍然存在鸡肉和猪肉的进口。中国肉类产量第一,但肉类消费的最大特点是吃肉少,而吃肉少的根源是收入低。随着居民收入的增加,肉类消费会逐渐增多。全球1/4的人不吃猪肉,而更多的人吃不上或吃不起牛肉,当消费者经济状况出现问题时,最先受影响的是昂贵的牛肉。穷人吃不起肉,中等收入的群体保持着已有的肉类消费习惯,世界猪肉生产和消费的稳定性有中国的因素。巴西藏30%、泰国60%的禽肉用于出口,这反映了世界肉类消费的大趋势。
  3.4 猪禽产业经济决定了肉类消费结构
  2009年,中国肉类产量结构中,猪肉产量达到4890万吨,牛羊肉1000万吨,禽肉1600万
  吨,禽蛋2741万吨,禽产品4300万吨。可见,中国的畜牧业经济是“猪禽产业经济”。人们偏好猪肉和蛋类消费,小时候养成的习惯伴随人的一生,现在十几、二十几岁的城市年轻人,鸡肉消费比中老年多一些。近年城镇居民肉类消费中,猪肉占61%,禽肉占到28%;而农民的肉类消费中禽肉只有18%,猪肉高达67%。随着经济的发展和收入的增加,城乡居民的肉类消费还将继续增加,结构也会发生变化。中国的生猪养殖和猪肉生产由于占世界半数的巨大基数,使猪肉增长的速度也许不会总是那么快,但绝对量的增长在若干年内仍将保持第一位,未来十几年再增长1000万吨是可以预见的。北京2008年奥运会期间,消费鸡肉340吨、猪肉150吨、牛肉70吨、鸭肉50吨、羊肉20吨。因此,消费者的选择将推动着产业间的均衡发展。

 

 

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